1.先准备适量羊肉,改刀成片,大葱切滚刀,备用
2.改再把羊肉里加上适量盐、胡椒粉、料酒,一个蛋清,一把淀粉,抓匀备用。
3.再起锅烧油,油温四成热下入羊肉,滑散滑白以后捞出备用。
4.锅留底油,放入大葱,中火煸炒出香味
5.再倒入羊肉,烹入料酒、生抽、老抽和少许的醋,大火翻炒
6.再来一点清水,加入盐、鸡精和胡椒粉,调味。
7.大火快速翻炒均匀
8.出锅前撒一点点香油,味道更佳鲜美哦,葱爆羊肉做好
葱爆炖羊肉最正宗的做法 扩展
1
葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。
2
将羊肉化冰备用。
3
锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。
4
看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。
5
待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。
文章来源: 首翠芙
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写的太好了!